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白酒的鑒定方法有哪些?

guo123456  來源:www.7ew.com.cn   發布時間:2019-04-03  瀏覽次數:214

對于很多酒水來說,最開始的嘗試都是品鑒,尤其是品,是一門技術活,至于說鑒,那就更嚴苛了,考研的不僅僅是你對酒水的了解程度,更是你自身對酒水那來自味蕾的貼切感受。中國白酒有著上親年的歷史,如何去鑒定一款白酒有很多方法,線面就和小編一起來了解一下吧。


第1式眼盯包裝細觸六面


買酒時一定要認真綜合審閱該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷是十分講究的;紙質精良白凈、字體規范清楚,色澤鮮艷均勻,圖案套色準確,油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密,沒有松緊不均、留縫隙的現象。比如五糧液的商標和頸標粘貼采用意大利高溫烤標技術,同時采用金膏邊線,更加牢固。


很多白酒廠家對防偽是下了很大力度的,投入巨資對防偽進行改進,一方面強調不可仿制的高科技性,另一方面也追求簡單明了的可識別性。比如五糧液的盒子口是一個一次性扭斷防偽封口蓋,酒瓶取出后即破壞了盒蓋,無法回收再次使用,組成道防偽屏障。


第二式開盒取物檢查瓶蓋


日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋,其特點是蓋體光滑,外形統一,開啟方便,蓋上圖案及文字整潔清楚,對口嚴密。若是假冒產品,倒過來時往往滴漏而出,蓋口不易扭斷,而且圖案、文字模糊不清。


五糧液的瓶蓋受到當今的技術保護,貼有“3M回歸反射防偽膠膜”,而且它很方便一般消費者用肉眼識別:在自然光下,消費者可以清楚地看到白底紅字的五糧液防偽標記,然后手持五糧液專用防偽小手電筒,就可以看到原有紅字五糧液標識隱去標識反射出刺眼奪目的五糧液酒廠廠徽,真偽立即可辨。

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第三式顛倒乾坤玩轉酒瓶


若是無色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,對著光觀察瓶的底部,假如有下沉的物質或有云霧狀現象,說明酒中雜質較多;假如酒液不失光、不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質量比較好。從色澤上看,除醬香型酒外,一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,稍微搖動后開啟,同樣觀其色和沉淀物。


有的假酒雖然外包裝能以假亂真,但酒的度數不一定與正品相符,可以通過搖擺的方法進行辨別。搖動酒瓶后,假如出現小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時間在15秒鐘左右,酒的度數應該是53度-55度;假如酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數約為57度-60度。


第四式倒酒入杯?聞香辨味


把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對著自然光觀察,白酒應清亮透明,無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點;后品其味,喝少量酒并在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調,有無余味。由高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成的五糧液,香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處,為白酒中上等出類的口感體驗。而低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料,工藝粗糙,喝著嗆嗓、傷頭。


第五式酒暖生氣油滴沉底


假如經過上述幾式,消費者仍然無法確定杯中的酒是否為真品,那還有兩個小招式能很輕易測出結果來。


招式一是取幾滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發出的氣味清香,則為優質酒;如氣味發甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質酒。招式二是在酒中加一滴食用油,看油在酒中的運動情況。假如油在酒中的擴散比較均勻,并且均勻下沉,則酒的質量較好;假如油在酒中呈不規則擴散狀態,且下沉速度變化明顯,則可以肯定酒的質量有問題。


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