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你知道波爾多混釀有幾種嗎?

guo123456  來源:www.7ew.com.cn   發布時間:2019-05-20  瀏覽次數:184

波爾多混釀(Bordeaux Blend)大概是世界上最流行的混釀葡萄酒,無論是頂級名莊如拉菲(Lafite)、木桐(Mouton),還是超市里隨處可見的廉價波爾多AOC,這些葡萄酒都使用波爾多產區法定的葡萄品種釀制而成。那么,究竟什么是波爾多混釀?波爾多混釀只有一種嗎?


什么是波爾多混釀?


在波爾多地區,法定的葡萄品種有以下幾個主要品種:



在整個波爾多產區,單一品種釀制的葡萄酒相對來說比較罕見,絕大多數酒莊都采用多個品種混合釀制的方式,而且采用的品種也相對固定,例如,在紅葡萄酒中使用馬爾貝克和佳美娜的酒莊就很少見。


位于波爾多右岸的帕圖斯(Petrus)被譽為“波爾多酒王”,它其中一個與眾不同的地方在于采用100%的美樂(Merlot)釀制(自2010年底開始),是波爾多罕見的使用單一品種釀酒的酒莊。


波爾多混釀有三類


波爾多混釀是波爾多地區酒莊使用產區內的多個法定葡萄品種混合釀制而成的葡萄酒的統稱,但是并不是所有的波爾多酒莊都使用一成不變的品種和比例進行釀酒,因此波爾多混釀實際上可以分為以下三類:


1. 左岸波爾多混釀紅葡萄酒


從地理上來說,整個波爾多地區被吉倫特河(Gironde)分割為左岸(Left Bank Bordeaux)、右岸(Right Bank Bordeaux)和兩海之間(Entre-Deux-Mers),而這些地區由于氣候和風土上的區別,他們在釀酒風格上也有所不同。


在波爾多左岸地區,土壤以礫石為主,排水性好,土質貧瘠,十分適合赤霞珠的生長。正因如此,波爾多左岸的紅葡萄酒也往往以赤霞珠為主,輔以少量的品麗珠和美樂等其他法定品種。


典型的波爾多左岸葡萄酒以70%的赤霞珠、15%的品麗珠和15%的美樂混釀而成(小味兒多的比例通常低于2%)。


2. 右岸波爾多混釀紅葡萄酒


與左岸地區不同,右岸擁有豐富多變的石灰石和粘質土壤,更加適合美樂的種植,因此其葡萄酒也以美樂葡萄為主(極端的例子則是前文所提及的帕圖斯,使用100%美樂釀造),赤霞珠在右岸波爾多混釀中則僅僅充當配角。


典型的波爾多右岸葡萄酒以70%的美樂、15%的品麗珠和15%的赤霞珠混釀而成。


由于葡萄品種的不同,左岸和右岸的葡萄酒在風格趨向上也有所不同。以赤霞珠為主的左岸,葡萄酒單寧含量高,酸度也較高,帶有濃郁的黑醋栗、黑莓的香氣,大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味。


而在右岸,由于單寧適中的美樂是主要品種,因此其葡萄酒酒體沒有左岸葡萄酒那么厚重,口感柔順,帶有復雜的紅梅和李子的香氣。


3. 波爾多混釀白葡萄酒


除了左岸和右岸的紅葡萄酒之外,波爾多實際上還生產以賽美蓉和長相思(配以少量的密斯卡岱或灰蘇維翁)混釀而成的白葡萄酒。但是,白葡萄酒產量在波爾多所占的比例不足10%。盡管產量稀少,波爾多白葡萄酒享有盛名,尤其是蘇玳(Sauternes)產區的甜白葡萄酒更是許多葡萄酒發燒友瘋狂追逐的對象。


波爾多混釀,僅限于波爾多?


由于波爾多葡萄酒在世界范圍的巨大影響力,許多國家和產區都會模仿波爾多的釀酒風格,使用與波爾多混釀完全相同的葡萄品種混釀出具備波爾多特色的葡萄酒。例如,美國加州的波爾多混釀被稱為Meritage,而在智利等國家也有大量的以波爾多混釀作為參考的葡萄酒。



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