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葡萄酒為什么要蠟封?

guo123456  來源:www.7ew.com.cn   發布時間:2019-06-01  瀏覽次數:261

常喝葡萄酒的小伙伴也許見過一些葡萄酒(尤其是年份較老的葡萄酒)會在瓶口使用蠟封來封瓶,而非常見的錫帽,其實,除了葡萄酒之外,某些烈酒也會用蠟封瓶,這是為什么呢?


源于傳統


用蠟來封瓶的傳統,據說來源于威士忌酒,而且已經有幾百年的歷史了。當時,由于科技的限制,現代常用的錫帽和熱縮帽等封瓶工藝還不存在,因此以蠟封瓶是葡萄酒生產商普遍采用的封瓶方式。


蠟封的作用


以蠟封瓶,簡單來說其目的就是將葡萄酒密封在酒瓶之內,防止氧化,保持酒液的新鮮,延長葡萄酒的保質期。這也是在熱縮帽和錫帽進入葡萄酒工業之前蠟封流行的主要原因。


不過,時至今日仍然有部分酒廠選擇蠟封的封瓶方式,又是為什么呢?


除了部分酒莊出于對傳統的尊重而延續使用蠟封的習慣之外,今天用蠟封瓶的葡萄酒往往是出于營銷的目的。相比較普通的酒瓶,蠟封的酒瓶無疑在外觀上更加獨特,許多人也會認為這樣的封裝更具美感。例如,美國的Maker’s Mark威士忌就以其獨特的紅色“滴蠟”設計而聞名于世。


也就是說,使用蠟封的方式來封瓶,與其功能性相關不大,而是基于美學和營銷的考慮。



蠟封葡萄酒的弊端


對于具備陳年潛力的葡萄酒來說,微量的氧氣可以讓葡萄酒在貯藏的過程中陳化,酒質在長時間的陳化過程中可以得到提升。因此,這些葡萄酒通常使用天然軟木塞進行封裝,因為它多孔而又富有彈性,可以允許葡萄酒與微量的氧氣接觸。對于需要長時間陳年的葡萄酒來說,天然軟木塞是最值得信賴的選擇。


但是,假如在軟木塞封裝之外再增加一層蠟來封瓶,則會隔絕葡萄酒與這些微量氧氣的接觸,妨礙葡萄酒的陳化。


除此之外,由于蠟封的葡萄酒不像錫帽那么容易開啟,在一定程度上也增加了消費者開瓶的難度。


蠟封葡萄酒如何開瓶?


簡單來說,開啟一瓶蠟封葡萄酒最直接的方法,就是不必考慮是否需要先去掉蠟封,而是直接使用酒刀以恰當的角度擰入蠟的頂端,然后以普通的方式開瓶即可。


除此之外,一些侍酒師也會采用先將蠟加熱使其軟化后再開瓶的方式,但是這種方式既繁瑣而且還有一定的危險性,因此并不建議沒有經驗的愛好者使用。



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